Kuliner Nusantara, 6+ Olahan Daging Sapi Tradisional Paling Nikmat

Olahan Daging Sapi Tradisional

Resepmasakankeluarga.com – Berbicara tentang Olahan daging sapi tradisional, maka Indonesia adalah gudangnya, masing-masing wilayah di Indonesia memiliki berbagai macam olahan dan kuliner tradisional yang beragam, dan tentunya memiliki rasa yang beragam pula. Dari sekian banyak resep olahan daging sapi tradisional yang ada, Resep Masakan Keluarga telah merangkum 6 jenis kuliner daging sapi paling nikmat spesial hanya untuk anda.

berikut beberapa resep olahan daging sapi tradisional beserta cara dan Tips memasaknya, selamat membaca dan memasak:

Rawon – Olahan Daging Sapi Tradisional Jawa Timur

Rawon - Olahan Daging Sapi Tradisional

Bahan-bahan Rawon:

  • Daging sapi berlemak (600 gram)
  • Air (1.5 liter)
  • Daun salam (2 lembar)
  • Serai (3 batang, memarkan)
  • Lengkuas (3 cm, memarkan)
  • Daun jeruk (5 lembar)
  • Minyak untuk menumis (3 sdm)

Bumbu Halus:

  • Bawang merah (5 butir)
  • Bawang putih (3 siung)
  • Cabai merah (4 buah)
  • Kemiri (2 butir)
  • Ketumbar (1 sdt)
  • Keluwak tua (4 buah, kukus, ambil isinya)
  • Jahe (2 cm)
  • Kunyit (2 cm)
  • Terasi matang (1 sdt)
  • Garam (2 sdt)
  • Daun bawang (2 tangkai, potong-potong)

Pelengkap:

  • Kerupuk udang
  • Tauge pendek / kuncup (100 gram)
  • Telur asin (2 butir)
  • Sambal

Tahapan dan Cara Memasak Rawon:

  1. Masak daging bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai daging benar-benar empuk dan matang.
  2. Angkat daging, lalu potong kecil-kecil (ukuran sesuai selera anda). Kemudian saring rebusan, didihkan lagi bersama irisan daging.
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama irisan daun bawang sampai harum dan matang.
  4. Angkat, lalu masukkan ke dalam kaldu daging. Masak dengan api kecil sampai mendidih kembali.
  5. Tuang rawon yang telah matang ke dalam mangkuk, taburkan tauge pendek di atasnya.
  6. Rawon siap untuk disajikan bersama nasi hangat, telur asin dan sambal terasi.
  7. Porsi: Untuk 4 orang.

Tips:

  • Pilih Kluwek yang bagus, ciri-ciri kluwek yang bagus adalah memiliki warna hitam kemerahan dan sedikit basah. Jika terlalu kering, rendam dulu dengan air.
  • Untuk daging sapi yang akana gunakan sebagai Rawon, pilih bagian sandung lamur, sengkel, atau iga.
  • Kuah dan daging sebaiknya dimasak sehari sebelumnya. Panaskan saat akan dihidangkan, maka aromanya akan lebih terasa dan bumbunya meresap sempurna

Empal Daging – Olahan Daging Sapi Tradisional Khas Pulau Jawa

Empal daging - Olahan Daging Sapi Tradisional

Bahan:

  • Daging khas dalam (1/2 kg, rebus hingga empuk dan iris searah serat ukuran 5×4 cm)
  • Santan kental (350 ml)
  • Air asam jawa (1 sdt)
  • Lengkuas (2 cm, diparut)
  • Daun salam (2 lembar)
  • Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu Dihaluskan:

  • Bawang merah (6 butir)
  • Bawang putih (5 siung)
  • Ketumbar (1 sdt)
  • Gula merah yang sudah disisir (2 sdm)
  • Garam (1 sdt)

Cara Memasak:

  1. Pertama, pukul-pukul daging hingga serat dagingnya hancur dan bentuknya menjadi lebar, kemudian sisihkan.
  2. Selanjutnya Masak santan, air asam, lengkuas, daun salam dan bumbu halus hingga mendidih.
  3. Masukkan daging, masak hingga benar-benar empuk dan santan berkurang.
  4. Goreng daging dalam minyak panas hingga kecokelatan.
  5. Angkat dan hidangkan Empal daging.
  6. Catatan: Untuk 4 porsi

Tips:

  • Sebelum Anda memotong daging, sebaiknya daging direbus dulu agar tidak menyusut dan keriput.

Coto Makasar – Olahan Daging Sapi Tradisional Khas Makassar

Coto Makassar - Olahan Daging Sapi Tradisional

Bahan:

  • Air (2 liter)
  • Babat sapi (500 gram)
  • Daging sengkel (500 gram)
  • Minyak goreng (5 sdm)

Bumbu untuk Coto:

  • Bawang putih dicincang (15 siung)
  • Garam (1 sdt)
  • Bubuk jinten (1 sdm)
  • Bubuk ketumbar (2 sdm)
  • Lengkuas (3 cm, kupas dan dimemarkan)
  • Lada (1 sdm)
  • Serai (3 batang, potong dan dimemarkan)

Bahan untuk sambal tauco:

  • Minyak goreng (2 sdm)
  • Tauco (5 sdm)
  • Bawang putih (2 siung)
  • Bawang merah (4 butir)
  • Cabe rawit (4 buah)
  • Cabe merah keriting (4 buah)

Bahan pelengkap:

  • Daun bawang (2 batang, iris halus)
  • Daun selederi (2 batang, iris halus)
  • Jeruk nipis (3-4 buah, potong menjadi 8 per buah)

Cara membuat Coto Makassar:

  1. Panaskan minyak goreng dan tumis bawang putih, serai, lengkuas, ketumbar, bubuk jinten, garam, dan juga lada selama 3 hingga 4 menit dan tunggu hingga wangi.
  2. Masukkan daging sengkel, babat, dan juga air dan rebuslah. Kurangi panasnya dan aduk selama kurang lebih selama 30 menit.
  3. Tiriskan daging sengkel dan juga babat dan potong seukuran yang anda inginkan. Masukkan lagi ke dalam panci dan rebus lagi selama 1 jam hingga empuk.

Cara membuat tauco:

  1. Panaskan minyak ke dalam penggorengan dan goreng cabe merah, cabe merah keriting, bawang merah, dan juga bawang putih hingga muncul aroma wangi, selama kurang lebih 3 menit. Tiriskan.
  2. Masukkan ke dalam pengolah makanan dan haluskan hingga berbentuk seperti pasta lembut.

Cara penyajian olahan daging sapi tradisional Coto makassar:

  • Sajikan Coto ke dalam 4 atau 6 mangkuk saji. Tambahkan di bagian atas tiap-tiap Coto dengan daun bawang, daun selederi, dan sajikan pada bagian sampingnya sambal tauco dan potongan jeruk nipis.
  • Soto siap untuk dihidangkan

Empal Gentong – Olahan Daging Sapi Tradisional Khas Cirebon

empal gentong - Olahan Daging Sapi Tradisional

Bahan:

  • Daging sapi (200 gr, iris)
  • Daun bawang (2 batang, iris)
  • Kucai (6 batang, iris)
  • Kecap manis (2 sdm)
  • Minyak goreng (2 sdm)
  • Santan (100 ml)
  • Air kaldu (400 ml)

Bumbu:

  • Bawang putih (3 siung)
  • Bawang merah (5 siung)
  • Kemiri (4 butir, bakar)
  • Kunyit (2 cm)
  • Sereh/Serai (2 batang, iris)
  • Daun salam (2 lembar)
  • Gula (1 sdt)
  • Garam (1 sdt)
  • Lada hitam (½ sdt)
  • Biji pala bubuk (½ sdt)
  • Cengkeh (3 butir)

Bahan Pelengkap:

  • 1 sendok makan bawang merah goreng

Cara Membuat:

  1. Pertama, Potong daging sapi ukuran dadu 2 cm
  2. Haluskan bumbu, bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, gula, garam, lada dan biji pala bubuk.
  3. Siapkan wajan, panaskan, masukkan potongan daging, bumbu halus, sereh, daun salam, cengkeh dan air kaldu, tutup wajan dan masak selama 5 menit sambil sesekali dibalik, lalu buka masukan santan, kecap manis dan irisan daun bawang, tutup dan masak selama 1 menit, lalu sajikan dengan taburan irisan kucai dan bawang merah goreng
  4. Empal Gentong Khas Cirebon siap untuk dihidangkan
  5. Catatan: Untuk 2 porsi

Daging Tuturaga – Olahan Daging sapi Khas Manado

daging tuturaga - Olahan Daging Sapi Tradisional

Bahan:

  • Daging sapi (750 gram)
  • Minyak untuk menumis (3 sdm)
  • Daun jeruk purut (3 lembar)
  • Air (700 ml)
  • Santan kental (450 ml)
  • Kentang (2 buah, kupas, potong-potong)
  • Kemangi (1 ikat kecil, ambil daunnya)

Bumbu Halus:

  • Bawang putih (4 siung)
  • Bawang merah (5 butir)
  • Cabai merah (10 buah)
  • Kemiri (4 butir, sangrai)
  • Kunyit (3 cm)
  • Jahe (3 cm)
  • Kencur (2 cm)
  • Garam (1 sdt)
  • Kaldu sapi instan (½ sdt, bila diperlukan)

Cara Membuat:

  1. Potong daging sapi menjadi 12 bagian, sisihkan.
  2. Selanjutnya Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga tercium aroma harum.
  3. Masukkan daging sapi ke dalam wajan, aduk-aduk sampai daging kaku. Tambahkan air, sambil diaduk sampai daging setengah empuk. Tuang santan kedalam wajan, aduk kembali sampai mendidih.
  4. Masukkan kentang ke dalam wajan, masak dengan api kecil sampai kuah meresap dan daging empuk. Masukkan daun kemangi ke dalam wajan, aduk sebentar sampai layu, angkat.
  5. Daging Tuturaga siap untuk dihidangkan
  6. Catatan: Untuk 4 porsi

Selat Solo – Kuliner Daging Sapi Tradisional Khas Solo

selat solo - Olahan Daging Sapi Tradisional

Bahan:

  • Daging sapi iri tipis (400 gr)
  • Saus tomat (2 sdm)
  • Kecap manis (2 sdm)
  • Gula pasir (secukupnya)

Bumbu yang dihaluskan:

  • Bawang putih (3 siung)
  • Bawang merah (6 butir)
  • Lada halus (1 sdt)
  • Pala bubuk (1 sdt)
  • Garam (1 sdt)

Bahan Saus Mayones:

  • Telur ayam (3 butir, ambil kuningnya saja)
  • Mustard (1 sdt, untuk saus)
  • Air jeruk nipis (secukupnya)

Bahan Pelengkap Sayuran:

  • Tomat (2 buah)
  • Buncis (¼ kg)
  • Kentang (¼ kg)
  • Wortel (¼ kg)
  • Mentimun (2 buah)
  • Selada (¼ kg)

Cara Membuat:

  1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum ke dalam wajan.
  2. Masukkan saus tomat, kecap manis dan gula pasir, aduk di dalam wajan.
  3. Masukkan irisan daging sapi ke dalam wajan, aduk rata.
  4. Diamkan sampai daging empuk dan kuah mengental.

Cara Membuat Saus Mayones:

  1. Campurkan mustard dan kuning telur, kocok hingga rata
  2. Tambahkan sedikit air jeruk nipis dan sedikit air agar tidak terlalu mengental

Cara Penyajian:

  • Siapkan piring, taruh daun selada, 3 lembar irisan daging serta buncis, kentang dan wortel yang telah direbus. Siram dengan saus bistik kental, lalu tambahkan 1 sdm saus mayones diatasnya.
  • Selat Solo siap untuk dihidangkan
  • Untuk 2 porsi

Di atas merupakan 6 Olahan Daging Sapi Tradisional Paling Nikmat asli Indonesia, sangat layak untuk anda coba praktikkan dan membuatnya di rumah sebagai hidangan spesial untuk keluarga tercinta

Olahan Daging Sapi Tradisional

One thought on “Kuliner Nusantara, 6+ Olahan Daging Sapi Tradisional Paling Nikmat

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *